Ути празнува в аванс с шейна из тундрата

Кулинарят твори вкусна карта на България.

Ути Бъчваров остави пушката и камуфлажните одежди в килера, за да гушне куфар и самолетен билет. Пътешествията до екстремни дестинации са новата страст, с която водещият на „Бързо, лесно, вкусно” по БНТ разпуска. Когато баба Марта почука на вратата, той отваря и я черпи с мохито за рождения си ден. Довечера Ути ще събере приятели на вила, за да полее 44, но преди това ще остърже скрежта от веждите си, съобщава „Монитор”.

„Подарих си в аванс екскурзия до място на 400 км от Полярния кръг. Бях в Минск, на север от Русия, и бръмчах из тундрата със снежна шейна.”, разказва кулинарят. Изумил се от стадата питомни елени, с които се разминавал на ръка разстояние.

„В Съветския съюз още има колхози, които се занимават с развъждането им. Еленското е хит на пазара, защото е екологичен и безкрайно вкусен деликатес. В предаването ми другата седмица ще покажа рецепта от тундрата – със заместител телешко, но по система на еленовъдите.”, издава Ути.

Докато дрескодът му бил казашка ушанка и ъпгрейдната версия на хайдушки ямурлук, той почерпил както ноу хау, така и водка от домакините си. „Навън беше – 35, имаше ураганен вятър, но разливахме питиета и огънят гореше. Беше ми уютно”, усмихва се готвачът с актьорски ценз.

Когато не подсилва вкуса на подправките с вербални закачки от типа на „черррно пиперче” в предаването си, Ути крои Вкусната карта на България. Стопанисва кулинарен театър, с който често са душата на празници от всякакъв тип. Под артистичния му взор къкри казан с вместимост 700 литра и капацитет за 3000 порции, който е най-големият в страната. Шест души обгрижават инсталирането на мобилната му кухня по мегданите на селца, на пясъчните дюни или на борда на яхта.

Гастрономическата му чета реже по 150 кг мръвки и лук за време, в което публиката се разсейва за пуш пауза. С екипа му разбиват хегемонията на цвърчащите скари и захарния памук на веселбите под открито небе. „Специално изисквам да имам баби помагачки, които идват от читалищата, пеят песни и редят кулинарни клюки от едно време. Слагаме на трапезата храна, характерна за региона, независимо дали ще е шарен курбан, баница или малки сармички. Вкусната карта, която създавам, ще е ориентир и за емигранти – да дойдат в родния си край и да разберат, че традицията е жива”, вълнува се Ути.

Освен в шеги, закачки и създаване на кулинарен фолклор, Ути и корпусът му за бързо гастрономическо реагиране изкарват времето си и в екшън. Последният му спомен за прединфарктно състояние зад печката датира от миналото лято и е свързан с риба меч. И липсата на меч. „Бяхме ангажирани за юбилей на морето. Гърци доставиха рибата със самолет и за да спестят място й отрязали меча! Щях да се разплача! И това го видях 40 минути преди ритуала по поднасянето! Отскочих до най-близката сергия за детски играчки и купих седем меча – от аналог на този на Дарт Вейдър до рицарски. Прикрепих със скоч един към главата на рибата и както се внася торта на затъмнена зала, така вкарахме и нея. От дефекта направих ефект!”, спомня си Бъчваров. С въпросната риба спечелил и бас сред гостите – разфасовал 70-килограмовото й туловище и първите 50 стека били готови само за 10 минути.

Източник: blitz.bg